材料: 日本菇 (北菇) 8隻 / 薑 2片
調味料: 麻油 1湯匙 / 紹酒 1湯匙 / 老抽 半湯匙 / 冰糖 1粒 (1/4個乒乓球大小) / 蠔油 2湯匙
烹調步驟:
(1) 冬菇洗淨, 用水浸至完全軟透
(2) 取出冬菇, 不用搾乾水, 浸菇水留用
(3) 用少許麵粉或粟粉輕擦冬菇表面, 然後用水沖乾淨
(4) 燒紅鑊/煲, 下麻油爆香薑片, 加入冬菇炒勻
(5) 加入所有浸菇水 (約2杯), 下調味料煮滾
(6) 蓋上鑊蓋/煲蓋, 用中慢火炆20分鐘
(7) 開蓋, 試味 (試味: 不夠鹹的話下生抽, 太鹹的話酌量加糖)
(8) 用大火煮至汁杰即成
小貼士:
(1) 用少許麵粉或粟粉輕擦冬菇表面, 可以令冬菇煮好之後表面光滑 " 令” 身
(2) 用冰糖可以令汁料有光澤
(3) 喜歡的話可用生粉水埋芡
沒有留言:
張貼留言